Wagyu ve Zlíně
Ochutnejte ten nejlepší hovězí steak na světě!
Wagyu, hovězí, které má pověst nejlepšího na světě
Wagyu u nás není jen jiný druh steaku.
Je to večer, který má svůj rytmus, příběh a chuť, na kterou se nezapomíná.
Wagyu bývá označováno za nejvzácnější hovězí maso na světě.
Původně pochází z Japonska, z kmene Tajima, a dodnes je považováno za národní poklad.
Maso s původem, který známe jménem
V České republice se chovem Wagyu zabývá jen několik málo farmářů.
My spolupracujeme s panem Müllerem, který je naším výhradním dodavatelem.
Díky tomu víme přesně:
– Odkud maso pochází
– Jaký život měla zvířata
– Jak bylo s masem zacházeno od farmy až po váš talíř
Nejde nám o exotiku pro efekt.
Jde nám o jistotu, že na stole máte to nejlepší z Wagyu, jaké lze u nás ochutnat.
Když chcete zažít víc než „dobrý steak“
Wagyu doporučujeme hostům, kteří:
-
Mají rádi objevování nových chutí
-
Ocení jemnost a šťavnatost před velikostí porce
-
Chtějí, aby večeře měla příběh a hloubku
-
Plánují výjimečný večer – pro partnera, rodinu nebo obchodního hosta
Je to volba pro chvíle, kdy si chcete opravdu sednout, zpomalit den a nechat chuť mluvit za sebe.
Mramorování, které mění všechno
Maso Wagyu se vyznačuje vysokým podílem jemného vnitrosvalového tuku – mramorováním.
Právě ono stojí za tím, že je steak:
- Neobvykle šťavnatý
- Máslově jemný
- Chuťově plný, ale pořád elegantní
Takové maso patří mezi vůbec nejdražší hovězí na světě.
Podle přísných světových kritérií se řadí do tříd 1–12.
U Pana domácího můžete s hrdostí ochutnat třídy 6–8 – tedy kategorii, která patří k opravdu výjimečným.
Jak s Wagyu zacházíme u nás
Respekt k masu v každém kroku.
Než se Wagyu objeví na vašem stole, má za sebou týdny práce a péče.
-
Pečlivě vybíráme kusy, které splňují naše nároky.
-
Sledujeme zrání, teplotu a čas, aby se chuť mohla plně rozvinout.
-
Při přípravě používáme jen to, co Wagyu potřebuje – sůl, teplo a pozornost kuchaře.
Na grilu hledáme okamžik, kdy se tuk uvnitř jemně rozpustí a promění vlákna masa v zážitek, který se spíš prožije, než popíše.
